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[ 字号:    来源:互联网 2011-5-22 8:03:01 ]
通常认为饭前不能喝酸奶,理由有三:一是空 腹喝酸奶蛋白质会被浪费,二是酸奶中乳酸菌在胃酸很强的条件下死亡,三是酸奶中的乳酸对胃有刺激作用。
实际上,这三个理由都不能证明空腹绝对不能喝酸奶。
第一:普通甜味酸奶当中含有7%的蔗糖和3%左右的乳糖,它们可以为人体提供热量,蛋白质含量仅仅2.5%而已,因此空腹喝酸奶时,酸奶中的蛋白 质并不会被浪费。
第二:除了饥饿感很强的时候,饭前的胃中并不一定是完全排空的,胃酸含量也不一定很高。所以,乳酸菌未必被全部杀死。即便乳酸菌大量死亡之后, 部分保健作用可能受到一些影响,但是营养价值仍然不受影响。有研究证明,乳酸菌的菌体碎片和提取物仍然有一定的保健作用,喝了总比不喝要好。
第三:亚洲生产的酸奶酸度比西方国家低一些,糖份比 较多,加上其中蛋白质和胶质的保护作用,并不会对健康人的胃造成很大的刺激。因此对于胃肠功能正常的人来说,饭前喝酸奶并无妨碍。
注意:有一些人不能空腹喝酸奶,如有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶,要放在室温下,等半小时 再喝就不会有不适感觉了。
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