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[ 字号:    来源:互联网 2011-6-7 22:07:20 ]
▲ 有人常说,甜味是舌尖尝出来的,苦味是舌头后部尝出来的,而舌头两侧尝到的是酸味。但实际上,这是错的说法,舌头的任何部分都可以尝出每一种味道,只是舌头不同部分的敏感程度不同而已。
▲ 我们都知道甜、酸、苦、咸4种味道,但很少有人知道还有第5种味道:鲜。近年来,日本科学家发现,鲜味不仅仅是舌头来尝的,人的消化道也能感受到“鲜”,但这种味道对于消化和营养有什么作用还是个谜。
▲ 舌头对苦格外敏感,可能是人类在进化过程中形成的一种自我保护本领,因为植物中很多有毒物质都是苦的。而且,苦味并不是一种单一的味道,它可以细分成超过25种不同的“苦味”。
▲ 我们舌头上的那些凸起并不是味蕾,它们被称为菌状乳头,即蘑菇形状的乳头,每个菌状乳头中居住着50-100个味蕾。
▲ 拥有超级味觉的人,舌头上的味蕾数量比其他人多很多,也更挑食。味觉过于敏锐的人,比味觉能力低于平均水平的人,更容易长肠息肉,甚至引起癌变。
▲ 味觉发育非常早,有些孩子很早就对大蒜、胡萝卜等特别的味道情有独钟,这是因为在母乳中,甚至羊水中,他们就已经熟悉了这样的味道。
▲ 甜味和酒精的味道对大脑的刺激更大。科学家发现,有酗酒史的家庭中,孩子特别爱吃糖。
▲ 不少人认为辣也是一种味觉,但实际上,辣只是触觉痛感,而非味觉。只是由于习惯,人们常把它当作一“味”。
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