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[ 字号:    来源:新民晚报 2007-9-5 10:45:00 ]
哺乳动物的幼仔在出生的最初一段时间,是一生中生长发育最快的时期,所需要的营养全靠乳汁提供,因此乳汁的营养相当全面,又容易消化吸收。牛奶对于人类具有很高的营养价值,西方医学之父希波克拉底称赞牛奶是“接近完善的食品。”
牛奶是液态的,水分占88%,相应各营养物质的绝对含量不高,所以牛奶必须保证一定的食用量才有意义,才能满足人体对营养物质的需要。
美国农业部对组成膳食的食物种类和食用数量,建立了一套打分的评价体系。总分为100分,牛奶占五分之一,为20分,一天饮240毫升1瓶牛奶为5分,饮1瓶半得10分,饮2瓶才到20分。食用量与分值不成比例。强烈提示,牛奶不但应作为膳食的组成部分,还要饮用足够的数量,每天喝2瓶牛奶并不多,对长身体的儿童,每天应该饮用3~4瓶牛奶。
牛奶营养上的特点是钙含量高,质量好。所有食物中人体对牛奶中钙的吸收利用率最高。一生中机体最容易缺乏的营养素就是钙,所以终身要补钙,最佳的来源就是牛奶和奶制品,不论什么年龄段的人群都应多喝牛奶。
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