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[ 字号:    来源:互联网 2008-1-29 0:27:00 ]
又是一年春来到,今年的年菜可要有些不一样哟,因为家里那举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。那么,怎样的一些营养注意事项是妈妈们必须知道的呢?让营养专家来慢慢讲述吧。
酸碱食物搭配
过年时,餐桌上的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等,些几乎都是酸性食物,营养专家王琦指出,健康人体的血液必须保持微碱性状态,如果进食过多酸性食物,血液会呈酸性,导致身体抵抗力下降,而且,还会使宝宝体内积热,引发出各种感染性疾病。因此,妈妈一定要为宝宝搭配碱性食物,如海带、青菜、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
科学烹调方法
另外,宝宝胃肠消化能力较弱,在烹调上应该采取多蒸、煮、烩,少煎、炸的方法,一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作,每样菜不一定非用油炒或油炸;也可先将菜锅加热,后将油与菜一同入锅。同时,注意少放调味品,菜品色泽尽量做到红、白、绿、黄相映,口味要尽量甜、咸、酸搭配合理,使宝宝吃时有滋有味。
多用小盘小碗
过年时,可别让宝宝吃撑着了。在大人吃大餐时,可以为宝宝准备一套小餐具,将各种菜品都给宝宝在小餐具中盛上一些,但是分量不要多,这样宝宝每样都尝两口,就不会吃过量。另外,如果必须带着宝宝到亲朋好友家聚餐,家长最好事先通知亲友,让他们为宝宝准备几道清淡的菜品。
合理进食过程
还需要交代家长的一点是,过年时,家宴上菜最好先上凉菜,然后再上热菜;炒菜先上咸口味的菜肴,这样容易吸引宝宝的食欲,具有开胃功效,先让宝宝吃甜味菜肴,会使他们失去胃口;油炸的菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食,不然,很可能会减弱宝宝的食欲。
副食勿替主食
节日的餐桌上菜肴丰盛,每样菜肴宝宝吃上几口就饱了,经常吃不下多少主食。有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食,她们还以为这样有营养。其实,这种做法很不科学。营养专家指出,副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易损伤宝宝的脾胃,影响食物的消化吸收。
凉菜:一道
凉拌糖醋藕丝(宝宝的脾胃虚弱,因此最好只准备一道凉菜;凉拌糖醋藕丝是一道开胃菜,不仅营养丰富,而且口味鲜香)
热菜:六道
熘虾仁或虾仁炒芹菜(含丰富的钙质和植物纤维)
牛肉(猪肉)末豆腐(含丰富的蛋白质)
糖醋鱼或番茄鱼片(含丰富的蛋白质和维生素C)
肝腰合炒(在炒之前,需要把肝切开,用水冲洗数遍;这道菜含丰富的钙铁等)
海米醋熘白菜(含丰富的钙磷等微量元素和维生素C)
胡萝卜炖排骨(含丰富的蛋白质和维生素C等)
点心:各种味道的花卷、小包子、水饺(含丰富的碳水化合物)记者 刘小辉
6岁宝宝的一日三餐:
早餐:一个煎蛋饼、一个面包、一杯牛奶;
午餐:大部分时间孩子是和我们在外面吃,一般会给孩子点炒青菜、玉米和鱼类,会告诉厨师少盐少味精;
晚餐:有时会在家做饭,通常是煲骨头汤和丸子汤,一个蒜薹肉丝加个炒白油菜;
饭后:一个水果。
营养师点评:这份食谱基本做到了营养均衡、搭配合理。家长可以在炒蒜薹肉丝或其他炒肉丝类菜品中,加一些其他的蔬菜,让孩子有更多机会接触其他蔬菜所含的营养素。另外,水果一定要在饭后一小时后再吃,否则不利于消化。对6岁的孩子来说,每日再补充适量的坚果类食物对孩子的智力和生长发育会更好。
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