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[ 字号:    来源:食神网 2008-3-30 22:41:00 ]
【菜名】 重庆辣子鸡
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 鸡肉
【做法】 煸
【味型】 麻辣
【成菜】 热菜
原料
小公鸡1只,姜丝50克,葱25克
调味料
干辣椒20克,花椒20克,精盐3克,料酒15克,味精3克,红油5克
制作过程
1、鸡洗净、沥干水,连骨斩成小丁,用料酒和盐腌渍入味。葱切小段。
2、锅中下油5大匙,烧至八成热时下鸡丁炸散,捞出后沥干油分。
3、锅中留油1小匙,下干辣椒炸至颜色棕红,下花椒、姜丝、鸡丁翻炒,烹入少许料酒,下盐、葱略炒几下,加入味精,淋入红油,起锅装盘。
美味小锦囊
◇麻辣鲜香,颇有嚼头,学几款地道的川菜吧。担保你在朋友圈里人气急升哟!
◇电脑族们多多吃辣吧!科学研究已经证实:辣椒、胡椒、咖喱等香辛料能够有效保护细胞的DNA不受辐射线的侵害,而这其中红辣椒预防辐射的保护效果最为显著。
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